Scrittu da Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, à Future Market Insights (FMI) certifié ESOMAR l'8 août 2022
L'industria di l'alimentariu è di e bevande hè in una trasfurmazioni digitale.Da e grandi corporazioni à e marche più chjuche è più flessibili, l'imprese utilizanu tecnulugia digitale per cullà più dati in quantu à i so prucessi di flussu di travagliu è per assicurà a sicurezza è a qualità in a trasfurmazioni alimentaria, imballaggio è distribuzione.Adupranu sta infurmazione per trasfurmà i so sistemi di produzzione è ridefinisce cumu l'impiegati, i prucessi è l'assi travaglianu in u novu ambiente.
I dati sò u fundamentu di sta rivoluzione digitale.I pruduttori utilizanu sensori intelligenti per capiscenu cumu funziona u so equipamentu, è recullanu dati in tempu reale per monitorizà u cunsumu d'energia è evaluà u rendiment di u produttu è di u serviziu.Questi punti di dati aiutanu i pruduttori à ottimisà a produzzione mentre assicuranu è migliurà i cuntrolli di sicurezza alimentaria.
Da a crescente dumanda à l'interruzioni di a catena di furnimentu, l'industria alimentaria hè stata pruvata più chè mai durante a pandemia.Questa disrupzione hà purtatu a trasfurmazioni digitale di l'industria alimentaria in piena.Facendu sfide in ogni fronte, e cumpagnie alimentari anu intensificatu i so sforzi di trasfurmazioni digitale.Questi sforzi sò cuncentrati nantu à a simplificazione di i prucessi, à maximizà l'efficienza è à aumentà a resilienza di a catena di supply.L'ubiettivi sò di scavà e sfide indotte da a pandemia è di preparà per e novi pussibulità.Questu articulu esplora l'impattu generale di a trasfurmazioni digitale in u settore di l'alimentariu è di e bevande è i so cuntributi à assicurà a sicurezza è a qualità di l'alimentariu.
A digitalizazione hè a guida di l'evoluzione
A digitalizazione risolve parechji prublemi in u settore di l'alimentariu è di e bevande, chì varieghja da furnisce l'alimentu chì si adatta à l'agenda occupata à u desideriu di una tracciabilità più grande longu a catena di supply à a necessità di informazioni in tempu reale nantu à i cuntrolli di prucessu in strutture remoti è per e merchenzie in transitu. .A trasfurmazioni digitale hè in u core di tuttu, da u mantenimentu di a sicurezza è di a qualità di l'alimentariu à a pruduzzione di grandi quantità di alimenti necessarii per alimentà a pupulazione di u mondu.A digitalizazione di u settore di l'alimentariu è di e bevande include l'applicazione di tecnulugia cum'è sensori intelligenti, cloud computing è monitoraghju remotu.
A dumanda di i cunsumatori per alimenti è bevande sani è igienici hè aumentata in modu esponenziale in l'ultimi anni.Diversi pruduttori ottimisanu i so servizii per i cunsumatori è i partenarii di cummerciale per spiccà in l'industria in evoluzione.L'imprese tecnologiche sviluppanu macchine alimentate da AI per detectà anomalie in l'alimentu originatu da e splutazioni.Inoltre, u crescente numeru di cunsumatori chì si impegnanu in dieti basati nantu à e piante cercanu alti livelli di sustenibilità da a produzzione à u ciculu di spedizione.Stu livellu di sustenibilità hè pussibule solu per via di l'avanzati in a digitalizazione.
Tecnulugie chì guidanu a trasfurmazioni digitale
I pruduttori di l'alimentariu è di e bevande aduttenu l'automatizazione è e tecnulugia di produzzione muderne per razionalizà i so sistemi di fabricazione, imballaggio è consegna.I seguenti rùbbriche discutanu i sviluppi tecnologichi recenti è i so impatti.
Sistemi di monitoraghju di temperatura
Una di e più grande preoccupazioni trà i pruduttori di l'alimentariu è di e bevande hè u mantenimentu di a temperatura di u produttu da a splutazioni à a furchetta per assicurà chì u pruduttu hè sicuru per u cunsumu, è chì a so qualità hè mantinuta.Sicondu i Centri di i Stati Uniti per u Controlu è a Prevenzione di e Malatie (CDC), solu in i Stati Uniti, 48 milioni di persone soffrenu di e malatie alimentarii ogni annu, è circa 3,000 persone mori per via di e malatie alimentari.Queste statistiche mostranu chì ùn ci hè micca un marghjenu per l'errore per i pruduttori alimentari.
Per assicurà e temperature sicure, i pruduttori utilizanu sistemi di monitoraghju di a temperatura digitale chì registranu è gestiscenu automaticamente e dati durante u ciclu di vita di a produzzione.L'imprese di tecnulugia di l'alimentariu utilizanu i dispositi Bluetooth à bassa energia cum'è una parte di e so suluzioni di a catena di friddu è di custruzzione sicura è intelligente.
Queste soluzioni cunvalidate di monitorizazione di a temperatura Bluetooth ponu leghje e dati senza apre u pacchettu di carica, dendu à i cunduttori di consegna è i destinatari una prova di u statu di destinazione.I novi registratori di dati acceleranu a liberazione di u produttu fornendu applicazioni mobili intuitive per u monitoraghju è u cuntrollu in mani libere, evidenza chjara di allarmi, è una sincronizazione perfetta cù u sistema di registrazione.A sincronizazione di dati senza saldatura cù un toccu cù u sistema di registrazione significa chì u corriere è u destinatariu evitanu di gestisce parechje logins in nuvola.I rapporti sicuri ponu esse facilmente spartuti via l'applicazioni.
A robotica
L'innuvazioni in a tecnulugia robotica anu permessu a trasfurmazioni alimentarii automatizati chì migliurà a qualità generale di u pruduttu finali prevenendu a contaminazione alimentaria durante a produzzione.Studi recenti anu dimustratu chì circa u 94 per centu di e cumpagnie di imballaggio di l'alimentariu usanu digià a tecnulugia robotica, mentre chì un terzu di e cumpagnie di trasfurmazioni alimentari utilizanu sta tecnulugia.Una di l'innuvazioni più notevuli in a tecnulugia di robotica hè l'intruduzioni di pinze robot.L'usu di a tecnulugia di gripper hà simplificatu a manipulazione è l'imballaggio di l'alimentariu è di e bevande, è ancu riduce u risicu di contaminazione (cù un saneamentu propiu).
I principali cumpagnie di robotica lancianu grandi pinze per prumove una automatizazione più efficiente in l'industria alimentaria.Queste pinze muderne sò generalmente fatte in un pezzu, è sò simplici è durable.I so superfici di cuntattu sò fatti di materiali chì sò appruvati per u cuntattu direttu di l'alimentariu.I pinza robot di tippu vacuum sò capaci di manipulà cibi freschi, senza imballaggi è delicati senza i risichi di contaminazione o danni à u pruduttu.
I robots trovanu ancu u so postu in a trasfurmazioni alimentari.In certi segmenti, i robots sò usati per l'applicazioni di coccia è panificazione automatizati.Per esempiu, i robots ponu esse usatu per coce pizza senza intervenzione umana.I startups di pizza sviluppanu una macchina per pizza robotica, automatizzata, senza toccu chì hè capace di pruduce una pizza cumpletamente cotta in cinque minuti.Queste macchine robotiche sò una parte di u cuncettu di "camion d'alimentu" chì ponu furnisce in modu coerente grandi quantità di pizza fresca è gourmet à un ritmu più veloce cà a contrapartita di brick-and-mortar.
Sensori digitale
I sensori digitali anu guadagnatu una trazione immensa, per via di a so capacità di monitorà l'accuratezza di i prucessi automatizati è di migliurà a trasparenza generale.Monitoranu u prucessu di produzzione alimentaria partendu da a fabricazione finu à a distribuzione, migliurà cusì a visibilità di a catena di supply.I sensori digitali aiutanu à assicurà chì l'alimentu è a materia prima sò sempre mantenuti in cundizioni ottimali è ùn scadenu micca prima di ghjunghje à u cliente.
Una implementazione à grande scala di sistemi di etichettatura di l'alimentariu per u monitoraghju di a freschezza di i prudutti hè in corso.Queste etichette intelligenti cuntenenu sensori intelligenti chì mostranu a temperatura attuale di ogni articulu è u so rispettu di i requisiti di almacenamento.Questu permette à i pruduttori, i distributori è i clienti di vede a freschezza di un articulu particulare in tempu reale è riceve infurmazioni precise nantu à a so vita di conservazione attuale.In un futuru vicinu, i cuntenituri intelligenti ponu esse capaci di autovalutà è regulà a so propria temperatura per stà in e linee guida di sicurezza alimentaria prescritte, aiutendu à assicurà a sicurezza di l'alimentariu è à riduce i rifiuti alimentari.
Digitalizazione per più Sicurezza Alimentare, Sostenibilità
A digitalizazione in l'industria di l'alimentariu è di e bevande hè in crescita è ùn rallenta micca prestu.L'avanzati di l'automatizazione è e soluzioni digitali ottimizzate tenenu u putenziale di un impattu pusitivu significativu nantu à a catena di valore alimentari globale, aiutendu l'imprese à mantene a conformità.U mondu hà bisognu di più sicurezza è sustenibilità in e pratiche di pruduzzione è di cunsumu, è l'avanzati in a tecnulugia digitale aiuterà.
Notizie furnite da a rivista di sicurezza alimentaria.
Tempu di Postu: Aug-17-2022